山藥烏雞湯

食材用料：

• 烏雞 一隻

• 山藥 一根

• 火腿 五片

• 珍珠香菇 一小把

• 枸杞 一小把

• 紅棗 八粒

• 蔥 兩段

• 薑 四片

• 八角 兩粒

• 鹽

食譜做法：

1.將烏雞的爪尖、雞尾剪掉，沖凈表麵和內膛後，放在冷水鍋中大火煮開，撈出。

2.另備一砂鍋加水至砂鍋的一半量，煮至水熱，將焯過的烏雞、火腿、泡發過的珍珠香菇、枸杞、紅棗、八角、蔥、薑一起放入，大火煮開後改微火燉約一個半小時。

3.再將洗凈去皮的山藥切成大塊，放進鍋中再燉半個小時至酥爛，加適量鹽調味兒即可。

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食譜小貼士：

1、烏雞事先焯一下是為了去除血沫，讓湯質更清澈，如果嫌麻煩，放入砂鍋裡直接用冷水燉也行，等煮開了用勺子也能撇去血沫，但是水量要稍微多加一些。
2、雞湯一定要事先加好足量的水，中途加水口味會大打折扣。
3、處理過山藥的手會發癢，用醋倒在手裡多揉搓一會兒再洗掉能大大解決這個問題。