荷花豆皮雞蛋羹

食材用料：

• 荷花 1支

• 豆腐皮 100克

• 雞蛋 1個

• 生菜 30克

• 乾淀粉 2湯匙

• 鹽 3/4茶匙

• 胡椒粉 1/4茶匙

• 大蒜 5克

• 大蔥 5克

• 雞汁 2茶匙

食譜做法：

1.荷花的花瓣取下來

2.花瓣放到淡鹽水中浸泡5分鐘，撈出洗凈

3.把花瓣切成絲，用水再清洗一遍

4.生菜洗凈切絲

5.豆腐皮切絲。蔥蒜切片

6.雞蛋打入碗中，用筷子攪打均勻

7.起油鍋，放入蔥蒜爆香

8.再放入豆腐絲略炒

9.鍋內加入足量的水

10.放入雞汁和鹽大火煮開2分鐘

11.乾淀粉中加少量的水攪勻，倒入鍋內並迅速攪勻

12.開鍋後再徐徐倒入雞蛋液

13.放入荷花絲

14.最後放入生菜，加入胡椒粉調勻關火即可

食譜小貼士：

1、荷花要選擇含苞待放的，外層的花瓣較老不用，這樣花瓣吃起來比較嫩。
2、切好的花瓣過一下水，可以去除部分苦味。
3、花瓣和生菜要最後再放。