上湯千張絲

食材用料：

• 厚千張 1張

• 胡蘿卜 半根

• 絲瓜 半根

• 蝦乾或開洋 少許

• 肉湯或雞湯 少許

• 蒜末

• 鹽

• 排骨精

食譜做法：

1.蝦乾沖洗乾凈用熱水提前浸泡半小時；千張切成細細的薄絲，胡蘿卜及絲瓜切絲，大蒜切末

2.將切好的千張絲放入沸水中煮1分鐘濾乾，去除豆腥味

3.鍋中放油燒熱，入蒜末及胡蘿卜絲稍微煸炒一下

4.接著加入肉骨頭湯及蝦乾（連同浸泡的水）煮開後轉小火再略煮（確保蝦乾煮熟）

5.接著加入千張絲一同煮幾分鐘至熟，調入鹽，雞精，出鍋前放入絲瓜略煮即可