鮮蝦素翅羹

食材用料：

• 冬瓜

• 鮮蝦

• 高湯

• 蔥花

• 生粉

• 冰水

• 鹽

食譜做法：

1.制作高湯。可以用骨頭、乾貝熬成高湯，也可以用濃縮雞汁和蔬之鮮調成高湯

2.蝦去頭、去殼留尾，放入煮沸的高湯中煮熟，鮮蝦湯就做好了

3.冬瓜先切塊再刨成絲，用乾淀粉抓勻。鍋裡沸水燒開（水多一些），放入冬瓜絲煮1-2分鐘撈起，馬上放入冰水中，5分鐘後撈出放入鮮蝦湯裡，鮮蝦素翅羹就做好了

食譜小貼士：

這道菜的味道都在湯裡，高湯一道要美味。冬瓜一定要過冰水才會有素翅的感覺。