薺菜肉米豆腐羹

食材用料：

• 薺菜 一兩

• 肉米 一兩

• 豆腐 一盒

• 鹽

• 高湯精

• 麻油

• 白胡椒粉

• 淀粉

食譜做法：

1.豆腐打開，切塊（當然切絲會更好看，但家常做切塊方便一些）

2.肉米加入鹽、水淀粉拌勻

3.薺菜摘去黃葉老葉，取嫩葉洗凈，切段

4.起鍋倒入一點點油，油熱先把薺菜煸一下，待碧綠了就盛起

5.餘油倒入肉米，加一點點酒，翻炒至變色

6.加一碗水，燒開，加入豆腐，加鹽，加蓋燜三五分鐘

7.起蓋加高湯精，倒入煸好的薺菜，加入水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，麻油，並火出鍋

食譜小貼士：

此菜豆腐潔白、薺菜碧綠，色澤漂亮，味道鮮美。
薺菜放入後要盡快關火出鍋，否則會黃掉。