三丁蛋羹

食材用料：

• 雞蛋

• 火腿

• 香菇

• 胡蘿卜

• 小蔥

• 鹽

• 蠔油

• 食用油

食譜做法：

1.火腿、香菇、胡蘿卜洗凈切丁，小蔥切末。

2.準備小半碗溫開水（45度左右，以不燙手為宜），撒入些許鹽，不要太多，有點淡淡的咸味就可以了。

3.雞蛋打散入容器中，將小半碗溫開水加入到雞蛋中，輕輕攪拌均勻，撇去麵上的小泡泡。

4.雞蛋液放入開水鍋中蒸5分鐘。

5.將蒸好的蛋羹取出備用。

6.熱鍋燒油，下入胡蘿卜丁、香菇丁、火腿丁翻炒幾下，調入蠔油，些許清水，小火煮至湯汁粘稠。

7.將調好的汁均勻的澆在蛋羹上，撒上蔥花即可。

食譜小貼士：

1.蠔油本身就已經很美味了，所以不用再加其他調料。

2.蒸蛋的時間要把握好，過長的話會使蛋羹變老，影響口感。

3.調蛋羹的芡汁時要用小火，否則容易焦糊。