咸蛋粥

食材用料：

• 米 100g

• 咸蛋 2個

• 清水 2000g

• 高湯 500g

• 香菇 2朵

• 香蔥 1根

• 雞精 2g

食譜做法：

1.將米淘洗乾凈備用

2.將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用

3.取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉用中火沸煮20分鐘

4.將高湯倒入鍋中，放入咸蛋、香菇

5.用小火煮10分鐘後，加入雞精即可，食用前撒上香蔥

食譜小貼士：

因添加了高湯滾煮，不宜將粥煮的太久，這樣才能使粥成後有柔軟的口感。香菇可選用乾制品，用前先用水泡軟洗凈。咸蛋中蛋白的咸度足以調味，不用另加精鹽。