枸杞瑤柱雙米粥

食材用料：

• 大米

• 小米

• 上等瑤柱

• 枸杞桂圓紅棗

• 薏仁

• 薑

• 高湯

• 鹽

• 自煉豬油

食譜做法：

1.大米、小米、薏仁泡水1小時，枸杞溫水泡發待用

2.瑤柱溫水泡發後，加少許米酒，入蒸鍋蒸20分鐘

3.坐鍋起油，下薑絲煸香

4.下高湯，大火煮沸

5.下桂圓、紅棗、薏仁，大火煮沸，煮5分鐘

6.下大米，攪拌煮沸，轉中小火煮10分鐘

7.下瑤柱，攪拌煮10分鐘

8.下小米、枸杞，攪拌煮30分鐘至粥汁濃鬱，粥油出，下鹽調味，攪拌均勻，適時出鍋即可

食譜小貼士：

羅裡吧嗦：
1.煮粥沒有巧，三十六下攪
2.豬油煮粥非常香，而上等的瑤柱能賦予粥無以倫比的鮮香
3.瑤柱本身有咸味，加鹽調味要有分寸
4.先下難熬的薏仁、再是大米、再是小米
5.大米初下鍋，要攪拌，易粘底，粥漸稠時，要攪拌，易糊底
6.見米不見水，見水不見米是境界，不是必須的結果，不必強求
7.如想快速成粥，將米打碎再煮；如想再快一些，可以加入淀粉，自欺欺人