皮蛋瘦肉粥

食材用料：

• 大米 1量杯（約140g）

• 瘦肉 100g

• 皮蛋 2個

• 薑 1小塊

• 香蔥 1根

• 香油 1/2茶匙（3ml）

• 鹽 1茶匙

食譜做法：

1.薑去皮切絲，香蔥切碎，肉切碎

2.將大米淘洗乾凈，放入水，倒入香油攪勻後浸泡30分鐘

3.起鍋加水，燒開後放入皮蛋煮5分鐘

4.切碎的瘦肉放入碗中，加入1/4茶匙鹽，抓勻後醃制20分鐘

5.蒸熟後的皮蛋切成小丁

6.鍋中倒入清水，大火煮開後，將肉粒倒入煮3分鐘，當水麵有浮沫時，用湯勺子撇凈

7.然後倒入一半皮蛋

8.再倒入薑絲，煮約2分鐘

9.浸泡後的米撈出，倒入電鍋

10.將皮蛋、瘦肉及煮沸的湯一並倒入

11.加水至稠粥1杯米水位處

12.在菜單中選擇稠粥功能

13.按下煮飯鍵，開始煲煮

14.程序結束後，倒入剩餘的皮蛋丁

15.用自帶的鍋鏟攪勻，蓋上鍋蓋燜10分鐘

16.根據個人口味加入適量鹽

17.最後撒入香蔥碎即可

食譜小貼士：

1.皮瘦肉在與米同煮之前，一定要焯燙去腥，否則會影響味道；
2.皮蛋先煮一下，或者蒸一下，蛋會更凝固，比較好切；
3.大米用水和香油浸泡過之後再用來煮粥，米粒更易開花，粘稠度更好；
4.先放入的皮蛋會在煮的過程中融化在粥中，最後放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。