乾鍋臘肉手撕包菜

乾鍋臘肉手撕包菜的做法

食材用料:

  • 包菜

  • 臘肉

  • 花椒

  • 乾紅辣椒

  • 生抽

  • 蠔油

  • 雞精

  • 麻油


食譜做法:

1.準備材料,並將包菜用手撕成小片,洗凈並瀝乾水分


2.12臘肉用水煮至半熟後切片,蒜、薑、乾紅辣椒切碎待用。生抽、醋、蠔油、鹽、糖、雞精、麻油預先調成醬汁(比例自己掌握,醋不要太多)


3.21炒鍋加少許油燒熱,下入臘肉片翻炒片刻盛出待用


4.鍋中留底油,放入花椒爆香後撈出花椒扔掉(也可以保留花椒,我怕吃到花椒,所以撈出沒要了,註意花椒別炸糊了),再放入蔥薑片煸出香味,最後放入乾辣椒關火,油的餘溫會把乾辣椒爆香。(乾辣椒放早了會變焦)


5.倒入臘肉片翻炒片刻


6.將事先調好的醬汁倒入鍋中,開火燒開


7.再倒入洗凈瀝乾水分的包菜大火快速翻炒至包菜6成熟即可盛出


食譜小貼士:

1.菜一定要用手撕。
2.花椒和少許醋是保證風味的很重要原料。
3.手撕包菜好吃的關鍵一定要大火快速翻炒,約6分熟就可以盛出了,因為包菜在盤中的餘熱還會增加成熟度。炒過了就沒有脆爽的感覺了。
4.調味汁要提前調好,可以減少烹調時間,保持包菜爽脆。
5.包菜洗凈撕成小塊後,要盡量控乾水分,避免炒菜的時候水分太多影響味道。

圓白菜營養分析:
1.日本科學傢認為,圓白菜的防衰老、抗氧化的效果與蘆筍、菜花同樣處在較高的水平。
2.圓白菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維他命C的含量豐富。
3.此外,圓白菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。所以,懷孕的婦女、貧血患者應當多吃些圓白菜,它也是婦女的重要美容品。經常食用捲心菜能防止皮膚色素沉淀,減少青年人的雀斑,延緩老年斑的出現等。
4.它能提高人體免疫力,預防感冒,保護癌癥患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。
5.圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

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