紫甘藍手搟麵

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食材用料：

• 紫甘藍 1/4棵

• 麵粉 250克

• 清水 150克

食譜做法：

1.取1/4棵紫甘藍，切小塊

2.放攪拌機裡，加1：1的水，攪打成漿

3.過濾出汁

4.取120克紫甘藍汁沖入250克麵粉中

5.揉成光滑的麵團

6.蓋上濕佈餳上15分鐘

7.再次揉搓幾遍，案板撒上麵粉，麵團按扁，搟成薄片

8.切成均勻麵條

9.用手抖開即可

食譜小貼士：

1、過濾出來的菜渣可以用來做包子餡餃子餡餛飩餡煎餅等;
2、沒有稱重的設備的話,可以選擇一點點加汁,和到麵團成型,一般就是最適合的量,在揉光的過程中,感覺粘手了,說明濕了,可再加點分，反之感覺特別乾的話可以再加點汁;
3、用這個方法,還可以做出很多顏色的麵,橙色的胡蘿卜麵,綠色的青菜麵條等.