扯麵

食材用料：

• 麵粉 400克

• 水 215克

• 鹽 1/4匙

食譜做法：

1.麵粉中加入鹽，混合均勻後加水揉至麵團，順一個方向將麵團揉透，以便麵團成筋

2.揉好的麵團揪成小劑子，我用的切麵刀切的

3.取一大盤，盤上抹上油，將小劑子揉成圓柱狀，依次擺放於盤中，表麵刷上薄油

4.用保鮮膜包好，放置醒半小時以上

5.取一小劑子

6.將其拍按扁

7.用搟麵杖上下均勻稍搟寬

8.在中間部位橫壓一下

9.兩手揪住兩端

10.在案板和空中使麵借彈跳之力扯長

11.中間橫壓部分形成一道薄膜

12.從中間部位開始向兩端扯開薄膜，形成一圈封閉的麵條

13.扯麵即完成

食譜小貼士：

湯菜,選用的是捲心菜,西紅柿,土豆片,火腿,荷包蛋