芹菜包子

食材用料：

• 普通麵粉 500克

• 酵母粉 5克

• 溫水 250克

• 豬肉 250克

• 芹菜 500克

• 蔥花 半碗

• 生薑末 1勺

• 醬油 30克

• 調料油 50克

• 鹽 適量

• 花椒 30粒

食譜做法：

1.將芹菜成捆整齊的切去前麵臟了的頭部大約一厘米，然後去掉黃葉，連葉一起洗乾凈；將鍋裡放入清水燒開，放入洗凈的帶葉芹菜燙到微軟（也就一分鐘的時間）關火撈出，放入涼水中過涼；將芹菜撈出擰去多餘的水分，放在案板上連莖帶葉一起切成細末，然後再用紗佈包著芹菜末將芹菜的汁盡量擠乾凈，擠出的芹菜汁不要倒掉，要放到一個乾凈的碗中備用

2.將豬肉剁碎或絞成肉餡備用；還要準備半碗細蔥花

3.將醬油、鹽、蔥花、花椒水（將花椒放碗中再放50克開水泡上，蓋上等涼後就成花澆水了，如果嫌麻煩可以直接放花椒粉）薑末放入肉餡中順著一個方向攪打均勻，然後放入擠出來的芹菜汁再順著同一個方向攪打，直到豬肉餡上勁；然後放入芹菜末和調料油拌勻，就是芹菜餡了

4.發好的麵切成30克左右的劑子，然後搟成中間厚四周薄的圓皮

5.將皮放在手上，放入適量的餡

6.另一隻手順著麵皮的邊打細摺；將細摺邊捏邊向中間收攏，最後全部收緊不能露出裡麵的餡

7.將蒸鍋放上涼水，將蒸簾上抹上一層植物油，將包好的包子擺入，包子之間要留大約1–2厘米的空隙；蓋上鍋蓋，餳20分鐘後，大火燒開鍋中火蒸15分鐘即可

食譜小貼士：

1.豬肉選用肥瘦3：7或4:6的。
2.將油燒熱放入八角花椒炸香，涼後就是調料油。