私房涼麵

食材用料：

• 麵條 200g

• 火腿 80g

• 黃瓜 半根

• 小番茄 8個

• 大番茄 1個

• 花生 1把

• 香菜 1小把

• 蒜頭 2個

• 芝麻醬 1大勺

• 醋 1大勺

• 生抽 3大勺

• 麻油 1大勺

• 糖 1小搓

食譜做法：

1.火腿切絲，黃瓜切絲，小番茄對半切，大番茄切瓣，香菜切碎待用

2.蒜頭壓成蒜蓉，加一大勺清水混合

3.將芝麻醬、醋、生抽、蒜蓉水和糖混合，均勻攪拌成順滑的醬汁待用

4.鍋裡不要放油，直接把花生放進去中火焙5分鐘

5.晾涼後搓去紅皮，放研缽內略搗碎待用

6.麵條放進加了點油鹽的開水中煮熟，撈出來立即過冷水，冷卻後瀝乾

7.麵條中調入1大勺麻油，拌勻抖散

8.麵條盛在碗裡，放上黃瓜絲、火腿絲、番茄和香菜碎，澆上醬汁，最後撒花生碎即可

食譜小貼士：

花生也可以直接用刀切碎，或是放在保鮮袋裡重物敲碎
麵條不要煮得過熟，剛斷生即可
煮熟的麵條立即過冷水降溫，避免餘溫讓麵條變得過軟，也防止麵條粘連
喜辣的可以再放點油辣椒