紅燒排骨麵

紅燒排骨麵的做法

食材用料:

  • 排骨

  • 蔥薑蒜

  • 麵條

  • 蔬菜

  • 雞精

  • 老抽

  • 豆瓣

  • 冰糖


食譜做法:

紅燒排骨麵的做法圖解1

1.先說說紅燒排骨的做法~排骨斬塊之後用水沖一會,沖去血水。


紅燒排骨麵的做法圖解2

2.準備兩節大蔥,一小節生薑,幾顆冰糖,大料依個人口味,我準備了香葉,桂皮,茴香,花椒等等,超市都有賣的,買組合或者零散著稱都行,一勺豆瓣醬,另備一份蔥薑蒜切末。


紅燒排骨麵的做法圖解3

3.冷水加排骨,放入拍開的蔥和生薑,蓋蓋大火煮。


紅燒排骨麵的做法圖解4

4.水開後漂去浮沫,火可以適當調小一些,盡量把浮沫撇乾凈,然後撈出排骨,將過濾後的湯盛起來。(如下圖)


紅燒排骨麵的做法圖解5

5.煮好的排骨以及準備好的調料


紅燒排骨麵的做法圖解6

6.大火熱鍋,放油,至8成熱時放蔥薑蒜,炒出香味。


紅燒排骨麵的做法圖解7

7.放大料和冰糖,稍微翻炒。


紅燒排骨麵的做法圖解8

8.加一勺豆瓣。


紅燒排骨麵的做法圖解9

9.加排骨,稍稍炒一下。


紅燒排骨麵的做法圖解10

10.加剛才過濾的湯。


紅燒排骨麵的做法圖解11

11.開鍋後加少許老抽,上色。


紅燒排骨麵的做法圖解12

12.如果湯汁多,可以盛一部分出來,當麵條的湯底,味道超棒的哦!剩一點繼續攪拌收汁。


紅燒排骨麵的做法圖解13

13.起鍋,開動!


紅燒排骨麵的做法圖解14

14.嘿嘿吃一口


紅燒排骨麵的做法圖解15

15.準備煮麵條~


紅燒排骨麵的做法圖解16

16.我比較重口味,喜歡用紅燒後的湯來煮麵(其實也是比較懶啦,燒完排骨的鍋加水就可以煮咯,麵裡還會帶股肉味,很不錯都哦~)。


紅燒排骨麵的做法圖解17

17.水開後下麵條,用筷子撥一撥,防止黏在一起。


紅燒排骨麵的做法圖解18

18.麵條煮熟後起鍋前加入生菜燙一下。起鍋!


紅燒排骨麵的做法圖解19

19.稍稍放點雞精加點之前紅燒排骨時盛起的湯,再撒上蔥花和香菜,就完美啦!更重口味的可以加點鹽哦~


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