胡蘿卜汁雙色饅頭

食材用料：

• 麵粉 200g

• 酵母 2g

• 水 60g

• 胡蘿卜汁 60g

食譜做法：

1.分別用清水和胡蘿卜汁各自溶解1g酵母，待用

2.將麵粉均分兩份，分別倒入兩種酵母溶液，用筷子攪拌，呈大塊雪片狀

3.分別揉成光滑麵團

4.將麵團放入容器，蓋上濕潤紗佈，放置溫暖處發酵

5.發酵好的麵團重新排氣、揉圓，搟壓後疊在一起

6.搟成長方形薄片，從一端捲起，再切成小段

7.放入已抹油的蒸籠，醒發20分鐘，冷水上鍋，大火蒸10分鐘，關火後燜3分鐘揭鍋

食譜小貼士：

1.液體加入酵母中，靜置片刻，再調和均勻，這樣不易結塊；
2.最好將液體稍稍溫熱，有助於酵母活性的揮發；
3.搟麵團時，註意案板上要撒乾粉，否則容易粘連，不易操作；
4.水量做為參考，不同麵粉吸濕性不同，註意調節，這款饅頭麵不要太軟。