麻辣牛肉翡翠麵

食材用料：

• 麵粉

• 菠菜汁

• 牛腩

• 乾辣椒

• 香菜

• 花椒

• 小茴香

• 桂皮

• 八角

• 香葉

• 薑

• 白酒

• 麻辣醬

• 老抽

• 鹽

食譜做法：

1.先來燒牛腩：牛腩洗凈，放入冷水中，水中放一大勺白酒和一大片薑，開火。

2.在煮牛肉的時候，準備一下五香料，用紗佈包住。

3.牛肉煮開後，關火，將牛肉撈出，用溫水洗去附著的浮沫。

4.炒鍋燒熱後，放一大勺油，燒至溫熱，小火，下麻辣醬炒勻。

5.再下牛腩，炒勻，如果發現水比較多，就要多爆一會兒，把水分爆乾。

6.下一大勺白酒、老抽炒勻。

7.放溫水沒過牛肉，下調料包，大火燒開，轉小火燜煮2小時。

8.再來做麵條：取約100克菠菜，洗凈切成段。

9.將菠菜放入料理機內，放少許水，打碎、過篩。沒想到過篩後還有菠菜泥，於是拿它做了菠菜吐司，菠菜汁用來做翡翠麵了。

10.將130克菠菜汁與250克麵粉混合，揉勻，醒20-30分鐘。

11.剛才還有點硬的麵團，醒了30分鐘後，再揉就感覺柔軟多了。將麵團揉至表麵光滑即可。

12.將麵團分成兩份，取一份，搟成大薄片，我的走錘又一次閃亮登場了，當當當……

13.再將大薄麵片切成麵條就可以了！哈哈……麵條做好了，牛肉還沒燉好呢，撒些乾粉，用保鮮膜蓋住。

14.等牛肉燉得差不多了，就可以煮麵條了。鍋中放適量水，下麵條，麵條一入水裡就要用筷子抖散以防粘連。煮3-5分鐘就好了，煮好的麵條乾撈出來，裝碗。

15.再看看牛肉，哇！燉煮了兩個小時，已經熟爛入味了！舀適量牛腩和滷汁澆在麵條上。

16.再撒些香菜，根據個人口味可以加點鹽和雞精、胡椒粉什麼的調味，就是不調味已經很好吃了！