食材用料:
義大利麵
豬肉末
西紅柿 3個
蘑菇 4個
洋蔥 半個
蒜 2瓣
鹽
雞精
黑胡椒粉
蕃茄沙司
黃油
橄欖油
紅酒 少許
食譜做法:
1.義麵投入開水鍋中呈散開狀,直到底部煮軟全部浸入水中,入少許鹽及橄欖油中火煮8-10分鐘(沒有硬心),撈出瀝乾水分,拌入少許橄欖油防止粘連
2.肉末中調入鹽,雞精黑胡椒粉,少許濕淀粉抓勻醃制備用;蕃茄開水中燙一下去皮切成丁;蘑菇洋蔥切丁,蒜切末
3.鍋燒熱放少許黃油,放入蒜末略炒,稍後加入肉末一起翻炒至肉末變白關火盛出;鍋燒熱繼續放黃油,放入洋蔥丁煸炒至出香味略軟
4.洋蔥略煸軟後,放入蕃茄蘑菇丁,中火一直翻炒至軟,加入5大勺蕃茄沙司,調入少許鹽,雞粉,適量紅酒繼續熬煮,一直熬到呈醬汁狀略收乾,放入肉末一同翻勻,再撒多一些的黑胡椒粉
5.義麵鋪在盤子裡,將醬汁澆上去拌開即可(也可以將煮好的義麵放入醬汁中在鍋中拌勻盛出)
食譜小貼士:
義大利麵在超市裡已經很常見,用這個醬同時也可以做通心粉,或其他形狀的義麵,煮麵的時候,放入鹽及橄欖油可以防止粘連及撲鍋,配方中用到的紅酒,如果沒有可以不放;黃油多放些,香濃的味道全靠它;最後熬醬的蕃茄沙司多放些,味道才會濃鬱~當然,還有橄欖油,如果你實在沒有,也可以用普通食用油代替,做菜不似烘焙,沒有嚴格的界定,隨你自己組合啦!
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