西紅柿刀削麵

食材用料：

• 麵粉

• 西紅柿

• 清水

• 鹽

• 雞蛋

• 洋蔥丁

• 糖

• 油、味精

食譜做法：

1.清水中加入少量鹽，加入麵粉，和成偏硬的麵團

2.用濕佈或者保鮮膜蓋住，醒發20分鐘左右，揉成光滑的麵團

3.鍋內放水，加入少許鹽，煮開。左手拿麵團，右手握刀，慢慢將麵團削成薄薄的麵片，煮開煮熟

4.礦泉水中加入凍好的冰塊

5.用笊籬將煮好的麵片撈出，控乾水份

6.浸入冰水中

7.用笊籬將麵片自冰水中撈出麵片

8.西紅柿去皮。可以用熱水浸泡，可以用勺子刮刮西紅柿表皮，都可以輕鬆去皮

9.雞蛋打散

10.炒鍋內放油

11.將雞蛋液倒入，用鏟子快速攪拌，將雞蛋炒成碎碎的雞蛋

12.鍋內放油，加入洋蔥丁爆香

13.加入西紅柿丁，煸炒

14.加入雞蛋碎，煸炒片刻

15.加入鹽、少許白糖。出鍋即可

16.麵片撈出

17.加入少許西紅柿滷，一碗美味西紅柿打滷麵就做成了

食譜小貼士：

1、和麵的時候加點鹽，可以是麵條更勁道，也可以放個雞蛋，更營養。
2、煮麵的時候放點鹽，可以防止粘連。
3、左手拿著麵團，右手拿著刀，快點削就好了，不用管它什麼形狀了！嘿嘿！