食材用料：
鮰魚肚
番茄醬
雞蛋 一個
水
鹽
乾淀粉
料酒
食譜做法：
1.1將魚肚先在蛋糊中浸泡使其完全裹上蛋糊，再在乾淀粉中打個滾，將蛋糊表麵均勻的掛上乾粉
2.2將鮰魚肚解凍後清洗乾凈濾乾水分，雞蛋一個打散，加入30ML水、一小勺鹽和50克乾淀粉攪成均勻的麵糊，再準備適量乾淀粉備用
3.下入六成熱的溫油，以中火炸制，一麵炸好後要翻動魚肚，使其兩麵都炸成金黃色
4.炸好後撈起濾乾油份
5.將炸魚的油盛起，鍋中留少量底油，下入兩大勺番茄醬，一小勺料酒，少量的水攪勻，大火收至濃稠後轉小火
6.下入炸過的魚肚翻炒均勻，大火收汁後起鍋裝盤
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