繽紛雜菜炒麵

繽紛雜菜炒麵的做法

食材用料:

  • 冷凍雜菜 200克(一般就是胡蘿卜,甜玉米和青豆的組合,不用解凍,可以直接開袋烹調)

  • 橄欖油 1湯匙

  • 1/2茶匙

  • 黑胡椒 1/8茶匙

  • 薑粉 1/8茶匙

  • 八角粉 1/16茶匙(就是一點點提味,放多了不好吃吧)

  • 茴香粉 1/16茶匙

  • 2顆,磨蓉

  • 芽菜末 1湯匙

  • 乾拉麵 100克


食譜做法:

1.倒油熱鍋,加入調料些一起炒香,大約半分到1分鐘。


2.加入雜菜,轉中火翻炒5分鐘。


3.與此同時,燒水煮麵。水開了以後放入拉麵煮4分鐘把水瀝乾。


4.馬上把拉麵倒入雜菜裡,翻炒10秒鐘後關火。繼續翻炒,拌勻,使拉麵沾上油和雜菜,這樣才不會粘在一起。


食譜小貼士:

館子裡的炒麵通常靠大量的油來使其不粘,但是我認為自己做就要弄健康一點。秘訣是時間把握好,在拉麵煮好的同時菜也差不多了,可以馬上把瀝乾水的麵條倒入鍋裡讓它沒時間去粘一起。另外拉麵也不能煮太軟,太軟是很容易粘一起的。當然如果你時間沒把握好,麵過早地煮好了,那就加入一茶匙橄欖油到瀝乾的拉麵裡,然後像扮沙拉一樣地扮麵,讓它充分地裹上油,也可以做到不粘。

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