茄乾包子

食材用料：

• 茄子乾 400克

• 老麵 50克

• 麵粉 500克

• 豬肉餡 200克

• 香菇 100克

• 堿 2克

食譜做法：

1.茄子乾泡開、老麵泡開

2.麵粉加泡好的老麵和成麵團，放置溫暖處發酵到二倍大

3.豬肉餡加入生抽、鹽、雞精、香油、包子餡調料拌勻醃制20分鐘

4.香菇切末、泡好的茄子乾切碎

5.將切好的香菇、茄子乾倒入肉餡中，加蔥薑末拌勻備用

6.發好的麵團揉進2克食用堿（視發酵程度加，堿用水調開再揉進麵裡），醒十幾分鐘

7.下劑，搟皮，包成包子

8.包好後，溫水下鍋放上包子，醒大約十分鐘，再大汽蒸20分鐘，效果非常好