油豆腐排骨麵

食材用料：

• 排骨 300g

• 蘭州拉麵 兩人份

• 油豆腐 350g

• 蔥 適量

• 薑 適量

• 蒜 適量

• 老抽 適量

• 陳醋 適量

• 桂皮 1小塊

• 八角 3顆

• 青椒 1個

• 小紅椒 3個

• 高湯 適量

• 鹽 適量

• 料酒 適量

• 白砂糖 適量

食譜做法：

1.排骨洗凈，沸水焯出血水，瀝乾

2.蒜、薑、蔥切末；小紅椒切細圈；青椒切塊；

3.起鍋，下油，油要略多一些，5分熱時加入薑蒜末，青、紅椒；八角和桂皮，煸香

4.加入排骨，烹入料酒，和幾滴陳醋，大火翻炒

5.加入油豆腐，烹老抽上色調味，加入高湯和開水，大火煮開

6.煮開後轉小火，加入鹽，適量白砂糖，燜30-35min收汁

7.沸水煮麵，麵8分熟後加入油豆腐排骨中，轉小火，用筷子拌勻，放少許鹽、生抽、香醋即可食用

食譜小貼士：

燒排骨比較有講究。怎麼把排骨燒的爛酥肉嫩呢？
1、排骨需要開水煮略煮一遍
2、加水燜的時候，一定要記得是開水
3、加入陳醋或者山楂燜，也可以讓肉酥爛可口