茄子肉末炸醬麵

食材用料：

• 茄子 三根

• 肉末 200g

• 雞蛋 兩個

• 黃瓜 一根

• 火腿 適量

• 手搟麵 一斤

• 蔥薑蒜末 適量

• 黃豆醬 適量

食譜做法：

1.雞蛋打散，加料酒和鹽，攤成蛋皮，切絲備用

2.黃瓜切絲，火腿片切絲，備用

3.肉末用半個蛋清，鹽，料酒，糖醃制15分鐘

4.茄子切大粒備用

5.起油鍋，下蔥薑蒜爆香，下肉末翻炒變色盛出。另起油鍋，油多一點，下茄子翻炒，加鹽，炒至茄子變軟，加肉末，老抽，黃豆醬，糖調味。加水，煮至上色入味後，加水淀粉勾芡

6.煮好的手搟麵撈出，放上黃瓜絲，火腿絲，蛋皮絲，炸醬。

7.拌勻開吃吧

食譜小貼士：

改良版的吧算，不是特別地道，但一定很簡單。
黃豆醬，豆瓣醬，都能用。愛吃咸的少放糖。
手搟麵口感好有勁道，您愛吃寬麵細麵都能換著用。
茄子不要切太小的粒，因為入鍋煮了就容易縮水。炸醬的時候油要多，火稍大一點點，最後就能出來那個“炸”的味道（我自己覺得的，別噴我~）。水可以適量多加一點，調味的時候味稍重一些，因為最後要用來拌麵的。最後記得勾芡。
最後的最後，一定趁熱吃啊您~

我真是用生命在寫貼士，哈哈哈哈