豆餡饅頭

食材用料：

• 麵粉 300克

• 豆沙餡 適量

• 溫水 約150克（水溫不超過四十度,根據麵粉濕度不同把握）

• 酵母 5克

食譜做法：

1.先用少量溫水融化酵母，加入麵粉中用筷子拌勻，再一點點加入溫水，用筷子拌勻，和至不粘手的光滑麵團

2.將麵團蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放在溫暖處發酵兩個小時至兩倍大

3.在麵板上灑上少許麵粉，把發酵好的麵團放到麵板上，揉搓擠壓出大泡

4.將麵團揉成長條，用刀切成小段，或用手揪成劑子

5.將麵團壓扁，不用搟皮，用手壓成大圓片即可

6.將豆餡放入麵片中，象包包子一樣收口

7.將收好口的包子倒置，用手團圓

8.將包好的豆餡饅頭放到溫暖處發酵半個小時

9.把豆餡饅頭放入蒸鍋中蒸二十五分鐘至半小時即可

食譜小貼士：

1、天熱的時候把麵團放在陽光下發酵兩個小時即可，天冷的時候可放入水溫不超過四十度的蒸鍋中發酵，水溫太高會把酵母燙死；
2、用手團豆餡饅頭的時候可以團尖一點兒，因為蒸的時候會塌下來一點兒，我如果不說明，恐怕有人又要說前後不一樣，不是自己做的。今天有空就多羅嗦兩句，沒時間就懶得解釋了；
3、豆餡的制作方法見：抹茶蜜豆蛋糕捲，比蜜豆煮得時間稍長點兒，把蜜豆搗爛即可。