小白菜素餡小包子

食材用料：

• 麵粉 500克

• 酵母 3克

• 牛奶 300克

• 小白菜 680克

• 韭菜 50克

• 泡發木耳 100克

• 粉絲 40克

• 蝦皮 30克

• 雞蛋 兩個

• 小蔥 一根

• 生抽 1茶匙

• 十三香 1/2茶匙

• 鹽 1茶匙

• 油 1湯匙

食譜做法：

1.將麵團所有材料混合揉勻揉透成光滑麵團,覆蓋好,發酵至兩倍大

2.小白菜去根部,洗凈,入開水鍋中焯燙10秒鐘,撈出沖涼,擠掉水分,切碎,然後再擠掉水,放入盆裡

3.韭菜擇洗乾凈,切碎.木耳泡發洗凈,切碎.粉絲泡軟後切碎.雞蛋打散,調入少許鹽打勻,炒鍋燒熱少許油,倒入2/3的蛋液,用筷子快速攪著炒成碎粒

4.小蔥切碎,將上述所有材料和蝦皮一起全部倒入盆裡,再倒入剩下的蛋液,調入生抽,十三香,鹽,油和香油,攪拌均勻成餡兒.此處的蛋液可以增加素餡兒的黏合力，又可以提升鮮味兒

5.發酵好的麵團取出,充分揉勻揉透排出氣泡,搓成長條,分成若乾個小劑子,搟成圓皮兒,包入餡兒,提褶兒捏成圓包

6.餳發15分鐘,上鍋蒸,大火約8-10分鐘(依個頭大小而定)