宜賓燃麵

食材用料：

• 鮮切麵 三兩

• 碎米芽菜肉末 2大匙

• 油炸花生仁 （可用成包的酒鬼花生）2大匙

• 熟油辣椒 一大匙

• 香油 四大匙

• 香蔥 一棵

• 大蒜 2瓣

• 醬油 三大匙

• 糖 1小匙

• 醋 1小匙

• 花椒麵 少量

• 味精 適量

食譜做法：

1.將油炸花生仁放入保鮮袋中，用搟麵杖將其碾碎，也可用石臼將其搗碎。蔥切蔥末，蒜切蒜末

2.鍋中加大量水燒沸，下麵條煮至剛斷生（中間尚有白心）

3.用漏勺將麵條撈起，用筷子壓在上麵固定住麵條，另一隻手握牢勺柄，用力甩乾麵條的水分

4.將麵條盛入盤中，倒入香油拌勻，使麵條互相不粘連

5.加入所有調料，拌勻即可

食譜小貼士：

吃的時候可以配上一碗湯。
是四川宜賓的傳統小吃，因為油重無水，引火即燃，故名燃麵。