香菇牛肉炸醬麵

食材用料：

• 牛肉 300克

• 香菇 150克

• 冰凍手搟麵 適量

• 尖椒 1個

• 欣和牌大醬 適量

• 蔥 適量

• 薑 適量

• 玉米油 適量

• 白酒 適量

• 醬油 適量

• 淀粉 適量

• 小蘇打 適量

• 鹽 適量

食譜做法：

1.準備所有材料。

2.香菇辣椒切丁，蔥薑切末。

3.牛肉切丁，並放入適量鹽、五香粉、醬油、淀粉、小蘇打粉（據說淀粉和小蘇打可以讓牛肉便嫩）、玉米油（少量的油脂能夠包裹住牛肉的水分）、白酒（俺傢沒有料酒，所以用白酒代替）醃制一會。

4.油熱後放入醃好的牛肉丁翻炒至發白。

5.加入蔥薑末炒香。

6.加入適量欣和牌大醬炒香。

7.填入適量清水，大火燒開，小火燉煮至牛肉熟爛。

8.放入香菇丁和辣椒丁煮熟便可。

9.另起鍋，水沸後下入麵條，煮熟後過涼水，撈入碗中加上醬料即可享用。

食譜小貼士：

1、醬料中如果再配上其他像洋蔥、胡蘿卜、辣椒等配菜味道其實也蠻不錯的。

2、淀粉和小蘇打可以讓牛肉便嫩，加上少量的油脂能夠包裹住牛肉的水分。