西紅柿羊肉麵

食材用料：

• 西紅柿

• 青稞麵

• 羊排

• 洋蔥

食譜做法：

1.羊排浸泡，洗去血水

2.高壓鍋內添加冷水，加羊排，大火煮開，漂凈表麵的臟沫

3.鍋內添加蔥段和薑片，加蓋大火壓制，開鍋後小火繼續壓15分鐘

4.自然排氣後，肉和湯分開，羊湯放置涼後，去凈表麵的固體油脂

5.起油鍋，油熱後爆香洋蔥

6.下入西紅柿大火翻炒一分鐘

7.添加適量去油羊湯、羊排和熱水，大火煮開

8.調入適量鹽、花椒粉和味精，撒入香菜

9.做湯的同時另起一鍋燒水，水開後下入青稞掛麵

10.開鍋後點兩次涼水，最後煮開後，把麵條撈入涼開水中過一下

11.撈出麵條，瀝乾水分，澆上煮好的西紅柿羊排湯

食譜小貼士：

溫馨提示：
1、煮好的麵條過一下涼開水，可以有效防止麵條粘連和膨脹軟爛，口感好；
2、個人不喜歡太濃的肉湯，所以把羊湯去凈所含油脂，然後用時取一小部分稀釋，剩下的可以低溫保存。