山螞蚱菜包子

食材用料：

• 山螞蚱菜

• 五花肉

• 麵粉

• 韭菜

• 麵醬

• 花生油

• 生抽

• 香油

• 味精

• 鹽

食譜做法：

1.螞蚱菜下開水鍋焯一下撈出，用涼水浸泡，浸泡一天，經常換水4-5次，直到水裡不再出現白色沫沫為止

2.五花肉切小塊，用麵醬、花生油、生抽、香油、味精等調料醃制，花生油要多放些，野菜特別吸油，油少了不好吃~~~~

3.泡好的山螞蚱菜撈出後擰乾水，切碎備用

4.韭菜擇去爛葉老葉，洗凈後也切碎備用

5.將山螞蚱菜和韭菜以及醃制好的五花肉混合，加少量鹽攪拌均勻

6.拿出事先發酵好的麵團，搓成條，切成均勻的劑子，搟皮後包餡，左右捏褶子，包成柳葉包，墊上苞米皮，蓋上一層乾佈，發酵半小時後入鍋

7.冷水下鍋，大火燒開轉中火，蒸20分鐘關火，燜五分鐘後開鍋

食譜小貼士：

註意：野菜焯好後一定要用涼水浸泡，中途勤換水，隻有這樣原來的苦澀味才能被去掉，而且據太後說山螞蚱菜可能有少量毒素，浸泡後再吃是完全可以放心的