食材用料：
麵粉 200克
豬手
胡蘿卜 一根
香大蒜 1根
蒜蓉 5克
生抽 1湯匙
山西老陳醋 1湯匙
芝麻香油 1/2湯匙
辣椒粉 5克
花椒粒 5～10粒
食用油 少許
食譜做法：
1.【麵團的和法】
2.A.白色麵團的和法
3.將200克麵粉放入和麵盆裡
4.徐徐倒入冷水，用筷子攪拌成雪花般絮狀的麵絮
5.和成光滑的麵團
6.將和好的麵團裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏30分鐘～1個小時
7.B.胡蘿卜麵團的和法
8.胡蘿卜一根去皮洗凈
9.將胡蘿卜切成小丁，放入榨汁機中
10.榨成胡蘿卜汁
11.將麵粉放入盆中，徐徐倒入胡蘿卜汁，用筷子攪拌成雪花般的絮狀
12.和成光滑的麵團
13.將麵團裝入保鮮袋中，放入冰箱冷藏30分鐘～1個小時
14.【手搟麵條的詳細做法】
15.A.搟麵條前的準備工作
16.案板上撒少許麵撲，將餳好的麵團放在案板上
17.將麵團用手稍微揉幾分鐘
18.成光滑的麵團
19.用手掌心將麵團按壓成扁的小圓餅狀
20.B.手搟麵的搟制手法
21.將搟麵杖放在小圓餅的一端，兩個手掌放在搟麵杖上
22.用力往前推搟麵杖，到小圓餅的另一端
23.將小圓餅順時針或逆時針旋轉90度，將搟麵杖放在圓餅的一段
24.再用力往前推搟麵杖，到小圓餅的另一端，根據需要，如此反復幾下，將小圓餅搟成稍微大一點的薄餅狀
25.將麵餅靠近身體的一端捲在搟麵杖上，雙手握住搟麵杖
26.用力往前推，順勢將搟麵杖在手裡稍微轉動一下，使麵杖到達麵餅的另一端
27.使整個麵餅都裹在搟麵杖上，用力來回推動搟麵杖數次
28.使麵餅搟開搟大成理想的大薄片
29.將薄片麵餅順時針或逆時針旋轉90度，將搟麵杖捲在靠進身體的一側，重復5、6、7、8四個步驟
30.C.手搟麵條的切制方法
31.直到將麵餅搟成自己理想狀態的大薄麵片，上麵撒少許麵撲，用手均勻的抹開
32.將大薄麵片折疊成合頁形狀的麵片
33.用刀將合頁形狀的麵片切成粗細均勻的麵條
34.將麵條上撒少許的麵撲
35.左右手手心相對，分別放在切好麵條的兩端
36.用兩手心將麵條叉起，然後撒在案板上，將麵條抖散開
37.【手搟麵條的煮制過程】
38.鍋內放水燒開，放入麵條
39.迅速用筷子將入鍋的麵條滑一下散開
40.大火煮開後，加入一點冷水
41.再次煮開後麵條就熟了，用笊籬撈起控乾水分
42.將麵條放入碗內
43.【調味料的制作過程】
44.鍋內放油，放入花椒粒，炸至花椒剛顯黑色出香味
45.放入香大蒜的白根部分和蒜蓉，稍微爆香
46.放入辣椒粉小火炒至出紅油
47.放入生抽1湯匙、山西老陳醋1湯匙小火熬出香味，淋入芝麻香油1/2湯匙即可
48.【麻香豬手雙色手搟麵的調制】
49.煮好的麵條放入碗中
50.熬好的調味香料
51.煮好的豬手
52.將煮好的豬手放入麵碗中，用勺子舀少許的滷湯汁淹沒麵條
53.將熬好的香味料根據自己的口味也倒入碗中，拌勻即可
食譜小貼士：
1.麵粉根據所含蛋白質的比例多少，分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉。制作手搟麵的麵粉最好是高筋麵粉，做好的麵條最筋道爽滑。
2.做手搟麵的麵團不能和的太軟，否則搟制時易粘棍，而且煮好的麵條成品口感軟爛。
3.無論做什麼麵食，和好的麵團都不要立即搟制。要放在一邊餳30～1個小時。這樣，麵團的筋性在餳制的過程中，會慢慢的發揮出來，使麵團更筋道。也可以放在冰箱冷藏餳制，經過冷藏後的麵團要比室外餳制的麵團筋道更好。
4.餳好的麵團在制作麵食成品時，最好用手再反復揉幾下，這樣做出來的麵食也會筋道。
5.搟麵條時，要用力將麵團搟均勻，搟制成自己所喜歡的厚薄程度。但也不要太薄，太薄了，麵條在煮制時也會沱在一起。慧心告訴你一個搟麵秘訣：“正三遍，反三遍，搟得麵團團團轉。”一般是正麵搟三遍，反麵搟三遍，基本就可以了。
6.在搟制過程中，要根據麵團的需要，適當的分次撒些麵撲，均勻的用手抹開後，再進行搟制。這樣，不至於最後搟好麵片後，因為麵片粘連而粘在搟麵棍上。
7.搟好的麵片在折疊時，也要將兩麵都均勻的抹上麵撲，也是防止粘連。
8.切麵條時根據自己的喜好，切成粗細均勻的麵條就好了。
9.切好的麵條，要撒些乾粉，將麵條抖散開，這樣麵條下鍋後，就不易粘連在一起。
10.如果一次做的麵條多了，可以將麵條真理成一捆捆有序的麵條，裝入保鮮袋中，紮緊口袋。放入冰箱冷凍室冷凍保存。吃的時候無需解凍，取出麵條下入鍋中煮制即可。
【手搟麵條煮制過程經驗與心得】
1.因為麵條是新鮮的，所以煮的時間不要太長。時間長了，麵條吸收水分後就坨成糊了。
2.第一次煮開後，鍋裡加入少許冷水等再次開鍋，這樣煮出來的麵條口感更筋道。