川式炸醬麵

食材用料：

• 麵條 一把

• 肉餡 二兩

• 蔥

• 薑

• 蒜碎 若乾

• 郫縣豆瓣醬 一勺

• 料酒

• 淀粉

• 糖

• 香蔥

• 青菜 一把

• 醋

• 生抽

• 花椒粉

食譜做法：

1.肉餡裡放一勺淀粉，加兩勺料酒拌勻了醃二十分鐘

2.鍋裡倒油，放入一勺郫縣豆瓣醬，炒出紅油來，加入蔥薑蒜碎，放入肉餡，滑炒變色後，加兩勺水，半勺生抽，半勺糖，半勺料酒，翻炒均勻後，轉小火蓋蓋燜煮一會，大火收乾汁出鍋

3.煮鍋裡水燒開後，放入麵條，煮熟後撈出來，待用，如果有青菜，洗凈後，臨出鍋前扔進去，煮熟了跟麵一起撈出來

4.取一隻碗，放一勺生抽，半勺醋，半勺花椒粉，放入煮好的麵菜，澆上肉滷子，放香蔥點綴即可

食譜小貼士：

【嘮叨幾句】
1、煮麵的時候，青菜要等快出鍋前放，青菜不能久煮，稍微一汆燙就出鍋，否則維他命都煮沒了。