翡翠油潑麵

食材用料：

• 菠菜汁 300克

• 麵粉 400克

• 鹽 一小勺

• 食用堿 一小勺

• 辣椒麵

• 蒜末

• 蠔油

• 蒸魚豉汁

• 食用油

食譜做法：

1.將菠菜用料理機打成菠菜糊後，加入到麵粉裡揉成團~（要根據麵粉自身的吸水性調整液體的用量）

2.將揉好的麵團搓長，切成小劑子，再將小劑子搓成長條，放入盤中，記得盤底要塗一些油，在小劑子表麵也刷上油，附上保鮮膜醒半個小時以上

3.具體的揉麵手法請看這裡~李小汪的扯麵~必須看的哈！！很重要

4.將醒好的小劑子按扁，用搟麵杖在兩邊各搟一下，讓兩邊扁平，中間稍凸起一點，然後用搟麵杖在中間壓一下，兩手捏著麵的兩邊開扯，能有多扯有多扯~就是別扯斷了~扯好以後從中間撕開

5.最後下鍋煮一下，一兩分鐘即可哦！時間長了扯麵得口感就不好了~

6.最後——麵條盛到碗裡後，加一小勺蠔油，一小勺蒸魚豉汁，一小勺蒜末，根據自己的喜好加入辣椒麵，最後燒一大匙熱油（9成熱），澆在辣椒麵上~拌勻~~翡翠油潑麵就做好啦