菠菜蒜蘸麵

食材用料：

• 麵粉 300克

• 菠菜 300克

• 木耳 15克

• 黃花 15克

• 大蒜 一頭

• 乾辣椒 3-4個

• 桂皮 2-3片

• 花椒 30粒左右

• 大料 3個

• 西紅柿 一個

• 雞蛋 2個

• 辣椒粉 1/2茶匙

• 植物油 1湯匙

• 生抽 1/4茶匙

• 鹽 1/4茶匙

• 鹽 1/2茶匙

• 醋 1茶匙

食譜做法：

1.準備好各種原料，菠菜榨汁約200ml備用

2.用菠菜汁和麵，揉好後放在一邊省30分鐘左右；木耳和黃花涼水泡發後洗凈，木耳撕成小朵，黃花3cm左右小段備用；西紅柿去皮後切小塊，蛋液打散；大蒜剝好後制成蒜泥

3.炒鍋中倒入油，油熱後先下雞蛋翻炒，雞蛋炒7分熟後倒出，另倒油下西紅柿和黃花木耳一起翻炒，最後加入炒好的雞蛋翻炒均勻，加鹽調味出鍋備用

4.炒鍋中添水（約2-3人份），放入乾辣椒、桂皮、花椒、大料一起煮至水開，關至小火繼續煮10分鐘左右

5.將辣椒粉加入蒜泥中，另取鍋燒熱油至8成，澆至蒜泥中。在蒜泥中加入生抽備用

6.揉好的麵團搟制成麵片後，切成約3cm寬的麵條，類似陜西的“褲帶麵

7.鍋中煮好的湯料加入鹽、醋等調料，盛入蒜泥碗中，再將炒好的西紅柿雞蛋加入湯碗，蒜蘸麵的“蘸”就此做好

8.另取鍋加水，水開後煮麵。根據自己麵搟制的薄厚判斷煮麵的時間長度，煮好後撈至裝有涼開水的大碗中，完成。吃法：將麵條撈至裝有蒜泥的湯碗中蘸食

食譜小貼士：

因為是“蒜蘸麵”，所以蒜泥的量很重要。蒜泥多一些會更香，但如果不喜歡吃酸，隻能很遺憾啦；

除了用菠菜汁外，芹菜汁也是很好的選擇。也可以用胡蘿卜汁等其他蔬菜汁加工成自己喜歡的顏色和麵條；

據說大蒜在半生不熟的狀態下能更好的發揮功效，此種做法加工的蒜泥，利用油溫加熱，正好屬於半生不熟；