褲帶麵

食材用料：

• 高筋粉

• 木耳

• 土豆

• 白菜

• 香菜

• 蝦皮

• 鹽

• 醬油

• 香油

• 胡椒粉

• 醋

• 辣椒油

食譜做法：

1.首先將麵粉加適量的水揉成光滑麵團，蓋上濕佈醒上20分鐘

2.將泡好的木耳洗凈後撕成小片

3.土豆也切成小片

4.白菜也切片待用

5.醒好的麵團搟成長方形的厚片

6.再切成小條狀

7.取一小條，用搟麵杖搟成長的橢圓形麵片（要往寬裡搟）

8.將適量的香油倒進容器中

9.把搟好的小麵片放進香油裡，逐個放入，使麵片之間不粘連，包上保鮮膜，繼續醒上1—2小時，時間長點更好

10.趁醒的過程中，準備菜，油鍋燒熱，放土豆片進去稍炒一下

11.然後加湯進去

12.再倒上一些醬油燒開，放胡椒粉，鹽，糖，醋提味

13.木耳白菜也倒進去燒煮一會，最後放蝦皮進去

14.用水淀粉勾個薄欠後盛出

15.麵片醒好後，鍋裡燒水，水微微的開後，取一麵片，用手抓住兩邊輕輕一拉一抖，麵片就被拉成寬寬的麵條了

16.把拉好的麵條逐個放進鍋裡煮熟（動作要快些，不然前麵煮的都熟了，後麵下的麵條還是生的）

17.把煮好的麵條撈出

18.將炒好的菜湯倒進麵中，放少許的香菜，澆點辣椒油就ok了

食譜小貼士：

配料中的菜可以自由搭配，不必拘泥於格式
拉麵的麵粉最好采用高筋粉，中筋粉也行，但是醒的時間要長，一定記著麵粉裡要放少量的鹽