金瓜手工湯麵

食材用料：

• 南瓜

• 麵粉

• 豬瘦肉

• 土雞蛋

• 蟶乾

• 菠菜

• 鹽

• 地瓜粉

• 料酒

• 醬油

• 雞精

食譜做法：

1.南瓜兩小片，放入蒸鍋蒸軟。

2.南瓜摁成泥，拇指食指抓一點點的鹽攪拌，然後舀三平湯勺的麵粉。

3.材料攪拌均勻，成小片狀。

4.揉成麵團蓋上保鮮膜醒十分鐘，我這個量是剛剛好，不用加水。

5.菠菜幾棵洗凈，豬瘦肉切小片加地瓜粉，少許鹽和生抽調味，土雞蛋打散，蟶乾五個。

6.麵團醒好後表麵撒上乾麵粉搟成圓薄片，大概三毫米。

7.表麵撒上麵粉，疊成三下。

8.也是切成三毫米的段，撒上麵粉防止粘在一起。

9.把麵輕輕拉長抖散，一樣撒上麵粉。

10.土雞蛋用油鍋煎成小塊。

11.把調好味的豬瘦肉和蟶乾也炒熟待用。

12.一大碗水，下入鹽，醬油一小勺，料酒一小勺，然後下入炒好的土雞蛋塊，豬瘦肉，蟶乾，一起煮開。

13.蒸南瓜的蒸鍋拿來燙南瓜麵，加點鹽，等到水大開的時候下入麵條。

14.燙好的南瓜麵下入煮開的料鍋裡。

15.加少許雞精即可。

16.麵條舀出來，下入幾棵菠菜快速燙熟擺在碗上。

17.澆一勺湯下去就可以開吃咯，還是熱氣騰騰的呢。

食譜小貼士：

這個做法還可以換成別的蔬菜，胡蘿卜汁的，菠菜汁的，這是看到孟老師的中式美食上的胡蘿卜麵和菠菜麵得來的靈感，因為傢裡正有還沒吃完的南瓜，另外做南瓜饅頭的話也是很香甜的呢。