雞蛋蔬菜炒麵

食材用料：

• 麵條

• 雞蛋

• 圓蔥

• 綠辣椒

• 胡蘿卜

• 油菜

• 蔥

• 油

• 鹽

• 醬油

• 料酒

• 十三香

• 雞精

食譜做法：

1.首先準備好麵，我是在外麵買的麵，如果是手搟麵最好

2.鍋裡放入適量的水，水開之後加入麵，麵煮到8成熟，撈出來，放入冷水靜泡，待麵涼時再將麵撈出控乾，在控乾的過程中往麵裡加入幾滴食用油和適量的鹽，加入油是為了防止麵粘在一起

3.這就是炒麵的整個材料，雞蛋攪碎，辣椒圓蔥切絲，胡蘿卜切片，蔥花切碎，油菜洗乾凈就行了

4.鍋裡放入適量的油，油熱後加入雞蛋翻炒，待雞蛋熟時盛出。

5.雞蛋盛出後，鍋裡如果還有夠用的油，就可以直接放入少量蔥花，之後放入油菜，翻炒至油菜七成熟即可

6.緊接著加入圓蔥，圓蔥炒至半熟加入辣椒絲，這時可以加入兩勺料酒，和適量的鹽，適量的十三香，翻炒一分鐘

7.前麵炒的菜不用盛出，直接放入麵，加麵後放入三勺醬油（我用的黃豆醬油），因為之前在菜裡和晾麵時都分別有加鹽，所以放入麵後就省略放鹽步驟，如果口重的可以多放點醬油

8.把撒入麵上的醬油分別翻炒均勻，這時可以放入胡蘿卜、蔥花、少量雞精，翻炒均勻就可以出鍋了（胡蘿卜本身發甜，如果提前下鍋，會把它的甜味炒出來，直接影響了麵的味道）

9.美味的炒麵出鍋了，不需要放太多的調味品，醬油就可以代替所有了

10.來張近照

食譜小貼士：

平時去麵館時，蛋炒麵是我必點的，可總在外麵吃，在衛生方麵和用的食用油都比較不放心，所以還是自己在傢做的比較乾凈，味道絲毫不差麵館做的