鯉魚饅頭

食材用料：

• 水

• 鮮酵母

• 中筋麵粉

• 細砂糖

• 油

食譜做法：

1.鮮酵母一塊

2.鮮酵母用溫水融開

3.把糖、油倒入麵粉裡拌勻，將酵母水倒入麵粉中，剩下的所有水都倒入麵粉中

4.將麵粉和水充分攪拌均勻，直到所有的水都沒有為止

5.用手將麵絮揉和到一起，揉成光滑的麵團，放到溫暖地方發酵

6.發酵好的麵團

7.放到案板上排氣後，揉成光滑的麵團，鬆弛一會

8.把鬆弛好的麵團搓成長條，把麵分割成每份120克

9.取一個麵劑子，揉成和模具大小差不多的麵團，蘸上乾麵，然後放到模具中壓實

10.案板上先撒一些乾麵粉，把模具倒扣過來，在案板上一磕，麵胚就會脫落下來

11.另一種模具做法相同

12.所有的都做完後，放一會兒，就可蒸制

13.從冷水開始蒸起，依照大小決定蒸制時間，大約15—20分鐘左右（水沸騰後，調到小火開，始計算時間）。

14.蒸好的鯉魚饅頭

食譜小貼士：

蒸制方法：
蒸制方式與饅頭制品相同
1、從冷水開始蒸起或將鍋中的水燒熱而未達沸騰狀態放上蒸籠
2、當蒸籠邊緣開始冒氣，表示鍋中的水以沸騰，才開始計時
3、依照大小決定蒸制時間，大約15—20分鐘左右。
4、麵團大小與蒸制時間成正比。
5、熄火後，先將蒸籠稍微掀開一小縫，待3—5分鐘後，再完全打開蒸籠，如此一來，克避免成品受到急劇的溫度變化，而有可能影響外觀。