食材用料:
中筋麵粉
牛奶
酵母粉
乾粉絲
青蘿卜
大豆腐
白糖
鹽
食譜做法:
1.粉絲放入沸水中煮3分鐘。
2.蘿卜切絲,用鹽下水(揉搓)。
3.將開水倒入醃好的蘿卜絲中泡洗一下,然後擠乾水分。
4.豆腐煎成兩麵金黃。
5.豆腐切丁,蘿卜絲、粉絲切幾刀。
6.放入鹽、雞精、香油攪拌均勻。
7.劑子搟成中間厚,周邊薄的圓皮。
8.包入餡料成型。
9.成品包子。
食譜小貼士:
酵母菌最有利的繁殖溫度是攝氏30~40度。低於攝氏零度,酵母菌失去活性;溫度超過攝氏50度時,會將酵母燙死。所以發麵的最佳溫度是攝氏30度左右。
蒸好後不要急於打開鍋蓋,那樣很容易出現回縮,皺皮的現象,蒸好後靜置3分鐘再打開鍋蓋就可以了。
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