正宗四川擔擔麵

食材用料：

• 生麵條

• 芽菜

• 豬肉餡

• 豆芽

• 紅油

• 生菜葉

• 熟的花生和豌豆

• 小蔥

• 白芝麻

• 咸鹽

• 香油

• 生抽

• 雞精

• 白砂糖

食譜做法：

1.準備食材，麵條，豬肉餡，生菜，豆芽，熟的花生米和黃豆，紅油。

2.水開了以後，上麵鋪一層籠屜佈，準備蒸麵條。

3.把麵條平鋪在籠屜佈上，蒸10分鐘。

4.蒸好的麵，稍微放涼一下，用手輕輕地送一下，不要讓麵黏在一起。

5.自己剁肉餡，或者是買來現成的肉餡，鍋裡加一點植物油，開始炒肉末，變色以後開始加調料。

6.加入紅油，芽菜，生抽，咸鹽，雞精，把肉餡炒好備用。

7.開始煮麵，水半開的時候下麵，水沸騰把麵撈出，最後把生菜焯一下水就好了

8.麵和生菜撈出，備用

9.開始配醬料，紅油，生抽，黑芝麻醬，雞精，花椒粉，香油，咸鹽一小勺，白砂糖兩小勺，攪拌均勻。

10.加一點點芽菜在裡麵，也是可以的

11.最後放上焯過水的豆芽，澆上肉醬，和紅油醬料，撒上熟的花生和黃豆，澆上麵湯，撒上白芝麻，蔥碎就做好了，味道很棒。正宗香辣而不膩，味美而濃鬱

食譜小貼士：

1，四川的擔擔麵不是直接買現成的，而是自己處理，蒸麵是為了讓麵條更有彈性，下麵煮，不能煮的太軟買這樣的麵不好吃，所以要稍微開的時候下麵，水開的時候撈麵。
2，制作肉末菜，加入的是芽菜，也是四川吃麵長加入的配料
3,醬料秘方，紅油生抽雞精白砂糖咸鹽花椒粉香油。