豆豉麵條

食材用料：

• 麵條 150克

• 豆豉 60克

• 青椒 20克

• 紅椒 20克

• 豬肉丁 100克

• 鹽

• 麻油

• 生粉

• 蒜

• 料酒

• 老抽

• 味精

食譜做法：

1.豆豉切碎、青紅椒切碎、蒜切碎，豬肉丁用鹽、料酒、老抽、生粉醃制10分鐘。

2.油燒2成熱（油要比一般菜多放一勺），豆豉下鍋溫火煸出豆香（火大，豆豉會焦；先嘗嘗豆豉的咸淡再放鹽）。

3.1分鐘後下青紅椒和蒜繼續炒1分鐘。

4.火加大(鍋內油溫升到5成)，下肉丁爆熟，肉一變色即關火。

5.起鍋前倒入麻油盛盤待用。

6.先冷水燒沸才能下麵，大火改中小火煮麵。

7.看麵在水中發脹浮起，加半碗冷水再煮一會，直至麵全部發開。麵裡加一點點鹽，然後把麵和湯一起倒在一碗中。

8.最後，把豆豉蓋在麵上就可以了。

食譜小貼士：

1、有的豆豉本身咸，就不須放鹽了。
2、喜歡豆豉軟爛點，可以在下肉丁之前加一點黃酒和開水去燜，特別香的。
3、如果覺得豆豉的量多了，可以留下一部分燒其它菜，比如：清蒸豆豉鯽魚。