彩虹炸醬麵

食材用料：

• 麵粉 500g

• 紫薯泥 25g

• 南瓜泥 25g

• 莧菜汁 25g

• 紅薯葉泥 25g

• 蔥伴侶甜麵醬 1袋

• 肉餡 300g

• 淀粉 適量

• 食鹽 適量

• 雞精 &nbsp

食譜做法：

1.準備好原料。

2.將麵粉加入各種蔬菜汁中和成軟硬適中的蔬菜麵團。

3.搟成薄片或用壓麵機壓片。

4.幾種顏色的麵片深淺搭配摞在一起用搟麵杖搟壓一下使其緊密貼合。

5.切去旁邊多餘邊角。

6.用刀切成條狀。

7.用壓麵機的壓片功能壓成扁麵條。

8.鍋裡水開後放少許食鹽再將麵片下鍋，可以防止麵條粘連。

10.加入欣和蔥伴侶甜麵醬繼續煸炒均勻，加少許水熬一會。

11.加入少許淀粉汁增加濃稠度，繼續熬煮收汁，至醬汁濃稠時加入適量食鹽、雞精拌勻出鍋。

12.取一根黃瓜擦絲做菜蟒。

13.煮好的麵條撈出過下冷水裝盤。

14.將黃瓜絲圍在彩虹麵條周圍，旁邊配上一碗炸醬。

食譜小貼士：

肉要三分肥七分瘦的比較香，麵片用壓麵機壓出來的厚薄均勻，出來的顏色粗細一樣，我用手搟的麵片，所以顏色有點厚薄不一。