四川辣子雞

食材用料：

• 童子雞 整雞一隻

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 花椒

• 乾辣椒

• 鹽

• 雞精

• 料酒

• 油

• 白糖

食譜做法：

1.將雞切成小塊。

2.1醃制好的雞塊放入8層熱的油鍋中炸至外表變乾成黃色後撈起.用高溫油再復炸一次雞塊。

3.2放鹽、料酒、薑粉拌勻後，放置20分鐘。

4.乾辣椒和蔥切成段,薑蒜切片.

5.鍋裡燒油至7層熱,倒入薑蒜炒出香味後倒入乾辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃後倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分佈在辣椒中後撒入蔥段、雞精、白糖，炒勻後起鍋即可.