芽菜肉丁拌麵

食材用料：

• 蔥

• 薑

• 蒜

• 鹽

• 涼開水

• 豬肉

• 芽菜

• 花椒 十幾粒

• 老抽醬油

• 醋

• 蒸魚豉油

• 糖

• 高湯或水 適量

• 麻醬

• 香油

• 生抽

• 料酒

食譜做法：

1.在碗裡放醬油一大勺，醋一大勺，蒸魚豉油一大勺，糖一小勺，鹽適量。

2.切蔥，薑，蒜（蔥和薑留一部分炒芽菜肉丁用）。

3.在鍋裡放少量油，開中小火，油冷的時候就下花椒，炸出香味，然後用鏟子把炸黑的花椒粒挑出去。

4.在鍋裡放蔥，薑，蒜炒香。

5.放入調味汁，加少許高湯（雞湯最好）或水燒開。

6.倒入碗裡，調味汁就做好了。

7.做麻醬汁：在碗裡放一勺麻醬，加一點香油，用適量涼開水瀉開。

8.豬肉（雞肉）切丁（或末），芽菜切段。

9.在鍋裡放少許油，下蔥薑和肉丁至斷生。

10.放入芽菜，放少許生抽和料酒，用鹽調味。

11.鍋裡燒開水，下麵，同時在鍋裡放一點油，這樣麵就不會粘在一起了，口感也很好。

12.麵煮好後可以過一下清水，不過也可以，放在大碗裡挑一下。

13.放入調味汁（註意咸淡，別一下放多了），麻醬汁，在上麵蓋上芽菜肉丁，好吃的麵就做好了，喜歡吃辣的可以再加一勺辣椒油。