西紅柿茄子打滷手搟麵

食材用料：

• 高筋麵粉

• 鹽

• 雞蛋

• 西紅柿 3個

• 圓茄子 1個

• 蔥 少許

• 薑 少許

• 蒜 少許

• 大料 2粒

• 糖 少許

• 鹽 適量

• 味精 少許

• 雞粉 少許

• 生抽 適量

• 老抽 適量

• 白胡椒粉 少許

食譜做法：

1.將麵粉加入少許鹽和雞蛋

2.混合，揉成麵團。

3.將揉好的麵團餳制20分鐘以上備用。

4.將餳好的麵搟成麵片。

5.搟好的麵片

6.然後再有層的折疊，每一層中間都要撒入麵粉。這樣切麵條的時候不會粘連

7.最後改刀切成麵條即可。

8.切好的麵條。

9.餳麵的時候可以來做滷。
西紅柿去皮切大丁，茄子去皮切2公分的丁待用。

10.蔥切碎，薑切碎，蒜切片備用。

11.鍋內放油下入大料，蔥，薑，蒜，炒出香味後放入西紅柿丁翻炒，待西紅柿，炒出紅油和湯汁時下入切好的茄子丁和調料煮制。

12.蓋蓋小火燜制茄丁軟爛即可出鍋。

13.燒熱水臥一個雞蛋，煮麵，撈出澆上滷即可