戧麵饅頭

食材用料：

• 餃子粉 350克 100克

• 溫水 200克

• 酵母 5克

食譜做法：

1.酵母溶於30度左右溫水中，分次加入350克麵粉窩中，用刮板拌至麵片狀，上手和麵

2.麵團揉至均勻光滑，蓋保鮮膜28度左右發酵。2.5倍左右即可

3.取出麵團，將100克麵粉分次揉到麵團中，直到麵團重新變得均勻光滑，蓋膜鬆30分鐘以上

4.鬆好的麵團等分成6份，將每一份都重新揉到光滑呈圓圓的饅頭形狀

5.蒸鍋放冷水，鋪好底佈，等距離的擺好，蓋上鍋蓋，20分鐘後開火，水大開後20分鐘即可

食譜小貼士：

1,普通麵粉就行，我有餃子粉就選的這個。
2，揉麵團要用力氣哦，揉到光滑，饅頭才會光滑。
3，整形好的饅頭要放到有水的鍋裡，這樣表皮不會過乾以至於蒸好後開花。
4，要開大火，上大氣後，改中火。
5，蒸好後，不能馬上打開鍋蓋，要悶5分鐘，等熱氣散掉些後打開饅頭皮不會起皺。