豆角燜麵

食材用料：

• 新鮮麵條

• 肉

• 豆角

• 老抽

• 鹽

• 糖

• 料酒

• 薑

• 蒜

• 花椒

食譜做法：

1.肉切絲兒（有一點兒肥的的最好，但我用的全瘦的）用適量鹽、糖抓勻，再加料酒、老抽拌勻後倒一點兒油封住表麵保持水分，醃制二十分鐘

2.熱鍋熱油爆香薑末，蒜末，適量花椒，肉絲拌散後滑入鍋中快速炒開，變色後放入豆角翻炒，加適量老抽，顏色炒勻後加水，沒過豆角，大火煮開

3.轉小火鋪麵條，因為沒有敞口鍋，麵條不方便鋪散開來，堆積在一起怕蒸的油水氣不勻，所以麵條事先加油拌過，這樣蒸出來的麵口感比較柔和。蓋上鍋蓋，十五分鐘後要註意鍋內水的多少，快蒸乾時轉大火，拌勻麵條和下麵的菜，水收乾就可以關火了

食譜小貼士：

麵條事先用油拌過蒸出來口感更柔和一些