鮮蔬剪刀麵

食材用料：

• 麵粉 200g

• 清水 100g

• 裡脊

• 胡蘿卜

• 茭白

• 萵筍

• 黑木耳

• 鹽

• 雞精

食譜做法：

1.水加入麵粉中，一點點加，邊加邊用筷子攪拌成雪片狀，用手揉成麵團。放容器裡蒙保鮮膜醒30分鐘

2.醒好的麵團，再次揉和成光滑圓錐型麵團

3.鍋中水燒開，放一小勺鹽

4.用剪刀邊剪邊轉動麵團，全部剪到鍋中

5.煮至剪刀麵全部浮起

6.把煮熟的剪刀麵撈出用涼水沖涼瀝乾

7.裡脊肉切丁用一點點料酒和一勺蠔油拌勻醃制。胡蘿卜、茭白、萵筍去皮切丁，泡發好的黑木耳切絲

8.鍋中放油燒熱，入醃制好的裡脊肉丁煸炒至變色，表麵變白立即撈出裝盤備用

9.用鍋中餘油煸炒胡蘿卜丁至身軟

10.入茭白丁煸炒至軟

11.倒入萵筍丁和黑木耳同炒，放鹽和雞精調味，在放一點點清水

12.倒入熟的剪刀麵條，翻炒片刻入味即可出鍋

食譜小貼士：

1.剪刀麵的特點是麵條比較筋道，所以剪刀麵的麵團需要和的比一般做饅頭或者其它麵食的麵團稍硬一些。麵粉會有吸水性差異，所以這裡給出的和麵用水量隻供參考，具體根據麵團的實際情況來加水。
2.蔬菜的品種可以根據自己喜好來變換。