食材用料:
豬前夾肉
生薑
蒜
鹽
料酒
蛋清
甜麵醬
陴縣豆瓣
食譜做法:
1.豬前夾肉100克(不要太瘦,稍帶點肥肉為好)加少量鹽、料酒、蛋清拌勻,生薑大蒜切成末,三大勺甜麵醬、一大勺陴縣豆瓣置於碗中備用。
2.鍋內倒入適量油,大火燒至八成熱,下入薑、蒜末煸炒出香,然後下入肉末扒熟。
3.改小火,下入醬料炒勻,然後加入一勺六月鮮醬油,半碗水,炒勻後小火烹5分鐘,當醬汁收至稍濃時,加雞精、胡椒粉調味,再加入少量水淀粉勾芡,澆上香油,關火,將醬料盛入碗中備用。
4.另取一鍋,加入大半鍋水,煮沸後下入掛麵,再次沸騰後加少量冷水,如此反復三次後,將麵條撈出。
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