蝴蝶饅頭

食材用料：

• 麵粉

• 南瓜

• 乾酵母

• 純牛奶

• 溫水

• 雞蛋

• 白糖

食譜做法：

1.南瓜去皮、切片、放入蒸鍋中蒸熟，晾涼後用勺子搗成泥。

2.將酵母放入溫水中溶解成溶液後倒入麵粉中，再加入南瓜泥、牛奶、雞蛋液與適量的白糖，將其充分地揉成光滑的麵團後蓋上保鮮膜發酵；將發酵好的麵團放在撒有麵粉的案板上充分地揉壓出裡麵的空氣，再揉搓成條，分成約40克重的小劑子。將小劑子揉搓成小手指粗細的長條。

3.將長條從兩端向中間捲起，使之成為兩個相對的麵捲。

4.捲好後靠在一起。

5.用筷子在靠下的位置，向中間夾一下。

6.最後用刀子將蝴蝶的觸須切開，可用手指將其稍稍搓細搓尖一些；至些，蝴碟捲生坯就做好了。

7.將做好的蝴碟捲生坯用略為濕潤的紗佈蓋起來，再靜置二十分鐘進行第二次發酵；蒸鍋內加入適量的水，將乾凈的紗佈打濕後攥乾鋪在蒸屜上，放入餳好的蝴蝶捲生坯，蓋上鍋蓋，大火蒸15分鐘後關火，再等5分鐘後揭開鍋蓋取出即可。

食譜小貼士：

1、因所用的麵粉不同以及雞蛋的大小不同，可能所需的牛奶量也會有所不同；所以在添加牛奶時要分次倒入，可根據實際情況酌量加減。
2、麵團的發酵時間會因溫度的不同而有所差異。判斷麵團是否發酵好的方法為：用手指沾上麵粉插入麵團中，手指抽出後指印周圍的麵團不反彈不下陷，說明發酵得剛好。如指印周圍的麵團迅速反彈，說明發酵的時間還不夠；如果指印周圍的麵團迅速下陷，那麼麵團則發酵過度，可以再放入泡打粉揉勻來挽救；一般來說，當麵團發酵至未發酵前體積的兩倍大時即可。